Предности киселог купуса, као и рецепти за кување

У савременом свету, репа су практично нестала са људске исхране, али се пре неколико векова ова кореновна култура сматра једним од главних производа међу сиромашном и средњом класом. Репа се употребљава у различитим врстама: кисели зрно, кувани, замрзнут, мариниран.

Али посебну популарност уживала је коренасто корење, јер је поседовало много корисних својстава. У овом чланку ћемо поделити најбоље рецепте за сакупљање овог поврћа. Причаћемо о предностима киселог купуса, а такође ћемо обезбедити корак по корак упутства за припрему репа са другим поврћем.

Шта је кисело?

Каљење је процес очувања поврћа применом методе млечне ферментације, током које се ствара млечна киселина, која, дјелујући на производе, ствара ефекат конзервирања.

У сваком случају не би требало да буде збуњено са расхлађивањем са лужењем или сољењем, јер на оваквим начинима кувања ниво киселости знатно варира. Истовремено, када је производ мариниран, готовој киселини се дода, а у случају гашења и сољења, киселина ствара се радом корисних микроорганизама.

Која је употреба?

Предности кисели репа је да на тај начин припремљена корена, задржава све витамине својствене поврће у свежем облику, то ће бити врло корисно ако је биљка Квас зима, када постоји мањак витамина. Кисели репа је признат као један од најбољих извора влакана и садржи витамине ПП групе, Е, Ц, Б1 и Б2. Поред тога, перформансе производа садржи следеће минерале и микроелементе:

  • бета-каротен;
  • сукцинична киселина;
  • калцијум;
  • сумпор;
  • фосфор;
  • гвожђе;
  • манган;
  • јод;
  • магнезијум.

Највећа предност је представљен елементом корена присутности у њој као што глукорафанин, која поседује снажан ефекат антиканцерогена. Такође, представљена елеменат практично елиминише могућност да оболе од дијабетеса.

Како одабрати поврће?

Покупити корен за даљу ферментације, препоручује се да се одлуче за младог репа мали. У овом случају, Кожа поврћа мора бити глатка и без пукотина. Препоручљиво је да репа буде тешка, штитиће вас од вероватноће да ћете добити усев са унутрашњим празнинама.

Помоћ! Обратите пажњу на врховима репа, она мора бити зелена и нема очигледних знакова бледи, онда корен ће имати слатко, не оштар укус.

Компетентан избор посуђа

Узимање посуђа за квасц, треба одлучити за дрвене или стаклене посуде, великих димензија. Врло много љубавница користи базене. Од гвожђа чиније апликација је напуштен, јер је током киселог теста издвојено киселине, која реагује са гвожђем, у великој мери могу покварити квалитет укус производа. Димензије чаши или тегле директно зависи од количине куваних киселог репа.

Корак по корак инструкција

Постоје бројни број рецепата за репа квасцем, како у чистом облику или са додатним производима. Сваки од ових рецепата има своје заслуге.

Са купусом

Да би се припремио корен предложе купусом Потребни су вам следећи састојци:

  • просек главе купуса;
  • једна велика репа;
  • корење - 2 комада;
  • литар воде;
  • кашика соли;
  • кашичица кума.

Након што сте припремили све компоненте морате следити овај план кувања:

  1. Неопходно је узети малу посуду, у њега додати воду и довести до врела на средњој врућини. Сол и кум се сипају у воду. Након кључања воде, уклања се са плоче, темељно помеша (потпуно се раствара сол) и остави све док се потпуно не охлади.
  2. Турнип је трљао на грубо или исечено у танке шоље.
  3. Шаргарепа се утрљала на грубо, а купус је разбио.
  4. Репа, шаргарепа и купус се стављају у посебан контејнер и темељно мешају.
  5. Добијена смеша се преноси на лименке и сабије.
  6. Хлађена вода се сипа у посуду са репом, претходно, вода мора бити филтрирана и избачена из њега кумин. Канта са коријенским поврћем 5 дана налази се на хладном месту. Репа понекад треба потресати и, ако је потребно, додати са водом, пошто коренасти усеви морају бити потпуно прекривени раствором соли. После 5 дана, репа је спремна за употребу.

Са шаргарепом

Да би се припремио овакав стартер, биће потребни следећи производи:

  • 1,5 килограма шаргарепе и репа;
  • две главе лука;
  • 100 милиграма соли;
  • 5 литара воде.

Након припреме састојака, одмах можете почети кување:

  1. Репуку темељно опрати под текућом водом четкицом и исецати на 4 дела. Шаргарепа се чисти и исећи на пола (дуж). Чесен се пресије на половину.
  2. Морате сипати воду у посуду и попунити га сољем. После кључања воде треба га охладити до 40 степени.
  3. Све презентовано поврће се ставља у дубоку посуду и прелази раствор. Репа се притисне оптерећењем и оставља у овом облику 20-25 дана.

Са јабукама

Да бисте припремили такав рецепт, биће вам потребни следећи производи:

  • 400 грама шаргарепе;
  • 4 јабуке;
  • 70 грама соли;
  • 70 грама шећера;
  • 5 листова лова;
  • 20 грашка црног бибера;
  • 10 грашка слатког бибера;
  • 2 велика репа.

Након што сте припремили све компоненте морате следити овај план ферментације:

  1. Шаргарепа грла на великој групи. Репа се сеци ножем или трља на грудима. Коренском поврћу додајте шаргарепу, шећер, со, након чега су састојци пажљиво рубљени рукама, тако да је поврће дозвољено соковима. Након тога додају листови бибера и лука, све је помешано.
  2. Јабуке пажљиво опрати и исецати у четвртине, а затим положити у теглу. Алтернативни слојеви репа и јабука. Банка не треба попунити у потпуности, остављајући око 4 центиметра на врху, јер ће током ферментације узгајати поврће и отпустити сок.
  3. Банка се остави три дана на собној температури, а затим још 7-8 дана на хладном месту.
Пажљиво молим! Током припреме јела, репа треба пробити неколико пута дневно са дрвеним копривачем тако да формирани гасови могу напустити.

Рецепт за инстант кухање

Представљени рецепт је погодан за оне који немају времена за дуго кухање и пробајте киселу зељу коју желите.

Дакле, за припрему првог рецепта ће бити потребни такви производи:

  • 500 грама репа;
  • 20 грама репе;
  • кашичица црвене љуте паприке;
  • 800 милилитара воде;
  • 2 кашике соли.

Припрема се врши према следећем плану:

  1. Репуку пажљиво опрати и исецати на комаде.
  2. Кукуруза на кошчици је постављена у теглу од два литра и преливена црвеним бибером.
  3. Паралелно с тим, потребно је разблажити сол у води. Израчунајте следеће: за 400 милилитара воде смешу соли.
  4. Турнип је сипао воду. Исеците пар ситних репа да бисте дали јело боју.
  5. Сви састојци су помешани, конзерва је затворена поклопцем и постављена на тамно место 3 дана.

После 3 дана, посуда је спремна за употребу.

Које поврће може бити ферментирано репом?

Најпопуларније поврће које се пије са репом су следеће:

  • купус;
  • корење;
  • репе;
  • краставци;
  • парадајз.

Могући проблеми и потешкоће

Главни проблем који се појављује приликом квакирања репа је супа посуђа. То јест, током цијелог периода гашења, газдарица се чак ни не прилази контејнеру са репом, а неколико пута дневно морате потресати посуду или мешати производ помоћу дрвеног скелета. То ће дати прилику да изађете из формираних гасова и да не погоршате укус производа.

Важно! Многе домаћице током репа прелазе на метална јела, која, као што је већ поменуто, реагују са формирајућом киселином, могу производ учинити неприкладним за потрошњу.

Тачан начин складиштења

Да би тако да се киселина чува што је могуће дуже, треба га држати у температурном режиму од 0С до + 2С. У том случају чувати посуду у стаклу или дрвеном контејнеру.

Салате и друга јела

Посебност киселог зрна је да након кувања може се једити не само у чистој форми већ и додати у салате.Велики број људи користи киселу купу као додатак за кухање борса или киселину, тако да посуда постаје кисела.

Као резултат добијених информација, можемо разликовати да је кисела репа веома корисан производ, који никада не треба заборавити, јер скоро ни коренских култура не садржи толико витамина и корисних микроелемената.

Гледајте видео: Our Miss Brooks: House Trailer / Friendship / French Sadie Hawkins Day

Loading...



Оставите Коментар