Карактеристике растућих црних тартуфа

Зове се "црни дијамант". Он нема једнаку цијену и укус. Али сви гурмани не могу приуштити ову скупу деликатесу. За већину Украјина, познат је само из филмова о француској кухињи или кулинарским емисијама. Чак и печурке с искуством не знају шта изгледа ова мистериозна тартуфа - тартуф.

Шта је ово?

Тартуф односи се на кошчасте гљиве. Његово меснато воће расте под земљом и изгледа као заобљене кромпира. Екстерно, нису врло привлачне: тамна кожа је глатка, напукла или прекривена пирамидалним брадавицама. Месо у резу подсећа на мермер због специфичног образца измењивог светла и тамних вена. Боја "мермера" зависи од врсте гљива и може бити бела, црна, чоколада и сива. Величина варира од ораха до великог кромпира. Тартуфи су веома ретке печурке, и нису тако лако наћи. Расту под земљом на дубини од 30 цм, повремено се појављују само старе печурке изнад земље. Поред тога, не расте у свим шумама.Потребно им је кварцно земљиште и дрво, у коренима чији ће живот живети. За "живе заједно" тартуфе често бира храст или лешник и формирају са њима микоризе или корисну сарадњу. Дрво храни гљиву храњивим материјама, а мицелијум или мицелијум, заузврат, обухвата корен и тако помаже да абсорбује влагу и минералне соли.

Краљевске печурке, како се називају, имају карактеристичан укус печурака са ораховим укусом. Они издвајају посебну пријатну арому, која је толико јака да се кувари могу чак осећати вртоглавом. Из њих припремите независна јела и сосове. Послужују се месом и морским плодовима. Они добро иду сира, поврћа и воћа. Чак и најчешће јело, на пример вареники или сендвич, уз додавање тартуфа постаје деликатесан.

Где расте гљиве?

Тартуфи расте по целом свету: у Европи, Азији, Северној Америци и Северној Африци. Свака врста има своје станиште. Црни пергорд тартуф расте у храстовим, буковим и граба шумама на југу Француске, Северне Италије, Шпаније и Швајцарске.

Летњи тартуф (такође црни) дистрибуира се у Централној Европи, Скандинавији, Централној Азији, Русији и Криму. Поље летњи тартуф и неколико других врста гљива се наћи у Украјини: Транскарпатија, Карпати, у регионима Виница и Кијеву, где постоје храстове и букове шуме.

Можда постоје у другим деловима наше земље, само људи не знају за то. То што се десило из незнања ових скупих егзотичних печурака храњене кућни љубимци. Да бисте пронашли подземне печурке, још увек користите стару методу: специјално обучене свиње и псе.

Свиње могу да осете вађење 20-25 метара, али они уништавају слој земљишта и често једе откриће. Због тога се пси преферирају чешће, иако их је потребно више научити. То можете учинити без ових помагача, са фокусом на црвене муве које полажу јаја у близини тартуфа кртола и врви над овом месту.

Могу ли да рајем код куће?

Питање је да ли је могуће самостално расти тартуфе код куће, релевантан је данас из два разлога. Прво, ово су супротне цене за овај укусни производ: од 1000 хривња до неколико хиљада евра по килограму. Друго, у Украјини тартуф је наведен у Црвеној књизи, што значи да је забрањено сакупљати у дивљини и продати у нашој земљи.

Бели тартуфи немогуће је вештачки узгајати. Насупрот томе, црне врсте су дуго култивисане у Европи и Кини. Због тога, након што сте створили потребне услове, можете добити тартуф културу код куће.

Услови гајења

Узгој тартуфа може бити успешан код куће. То захтева одговарајућу климу, земљиште и дрво, који воли печурке.

Клима

Ово стање није важно за печурке, као за дрво домаћина, на пример, за храст. Континентална клима Украјине је повољна у том погледу: прилично је топла и влажна. Жељена летња температура је 22 ° Ц.

Припрема земље

1. Земљишта треба да буде песковита глина богата минералима као што су калцијум, азот, гвожђа и сумпора.
2. Пример треба да се оплови са хумусом.
3. Земља мора бити очишћена од камена и корова и опуштена.
4. На изабраном месту не би требало бити другог мицелија, они ће се такмичити једни са другима.
5. пХ тла не би требао бити испод 7.5.

Аустралијска технологија култивације

Шта и како да учините да расте мирисни тартуф код куће, знају Аустралци. Њихова технологија остаје најуспешнија од 1995. године. Годину дана касније, 1 хектар ће дати у 4 кг, а за 5-6 година - до 20 кг.

Овај метод је више од 20 година и успешна је у Аустралији, где је тартуф никада није био, и у другим земљама. Нарочито ће бити продуктиван у Украјини, где гљиве расту у дивљини. Наравно, то захтева материјалне трошкове и константне напоре, посебно у раним годинама. Али онда ће се све смањити камата, с обзиром на тренутну цену гљива.

Инфекција

У ту сврху, погодна заједничка лешника и храстов камен и петиолат, који су уобичајени у Украјини. У клице су та стабла боље погодно за инфекције него млади садница, као што су првобитно нису брзо развија стабљику и корен. Заједно са њом ће се развити микориза.

За инфекцију, морате купити црни тартуфски мицелијум и обрадити их саднице. Остављају их неколико недеља у стерилним условима, дајући мицелијуму прилику да се смести. После тога, саднице се посадјују на локацији са припремљеним земљиштем. Најзад, микоризе се уздижу у року од годину дана, док се бројке не достижу 20 цм, а корени - 50 цм дужине. Све ово време морате се придржавати карантина.

Садња садница

Инзулирано са мицелијумским тартуфом, пролеће се може посадити на отвореном тлу крајем пролећа. Земља мора бити претходно третирана хербицидима са амонијум глуфосинатом (брзо се распада у земљи).

Свако садница треба да има довољно простора, не више од 500 комада по хектару. Пожељно је придржавати се шеме од 5 до 4 м. Дубина рупа није нижа од 75 цм, па ће корен стабла бити заштићен од мраза и штеточина. Вода се улијева у рупу, ланац је покривен земљом, стиснут и поново залијепљен. За сваку биљку, мулч са шумског земљишта са прошлогодишњим листовима у радијусу од 40 цм се попуњава и прекрива филмом.

Брига о тартуфима

Прве две године након садње неопходно је одржавати стерилност локације. За то је неопходно борити се са коровима. Немогуће је дозволити појаву главних штеточина - зечева и свиња, као и опасних инсеката за печурке - крвавице и црне бубашвабе.

Ђубриво се производи с сложеним НПК ђубривом и малом количином микрофертилизатора - гвожђа, магнезијума, цинка, бора и бакра.

Жетва

Када је вријеме за сакупљање зрелих тартуфа - можете одредити са 3 значајке:

• На правом месту се појављује рог муве;
• подиже се тла изнад зреле гљивице;
• трава на том месту се суши.

Јестиви су воћна тела која садрже споре. Они могу достићи тежину од 0,5-1,2 кг. Печурке се налазе на различитим дубинама. Дакле, пукотине у тлу треба посипати песком, тако да плодови који су близу површине нису оштећени. Тартуфе ручно копати са малом шпатулом.

Како покушати да узгајате тартуф својим рукама код куће! Али ако се све уради исправно, напори ће бити награђени: "црни дијамант" на столу ће вас одушевити неупадивим укусом и аромом, а чак помоћи у надопуњавању породичног буџета.