Ароматично вино из цветних латица: рецепт за кување код куће

Нећете изненадити било кога са ружичастим букетом или цветним креветима, али ружа испод поклопца или вински затварач је нешто ново! Из латица ружа су припремљени, у основи, два производа: вино и џем. Ово су веома вриједни дијететски производи богати витаминима и есенцијалним масним киселинама, осим било каквих екстракта од ружа имају антиинфламаторни ефекат и промовишу зарастање слузничких унутрашњих органа.

Антисептичка својства руже познате су чак иу древном Риму, али с временом декоративна функција цвијета потискује своју употребу у медицини у позадину. Данас познаваоци руже обновили су традицију коришћења цвета у гастрономске сврхе, откривајући тајне рецепта и технологију кувања.

  • Потребна опрема и прибор
  • Састојци
  • Карактеристике избора производа
  • Корак по корак рецепт
    • Припрема латице
    • Боокмарк ин банк
    • Процес инфузије
    • Обољење
    • Ферментација
  • Правила складиштења

Потребна опрема и прибор

Не захтева се никаква специјална опрема за производњу домаћег ружичастог вина. Најизразитији алат, који, међутим, може бити замијењен је посебна капона за одвод ваздуха из резервоара. Као посуда за ферментацију, могуће је користити било који контејнер од инертних материјала, на пример стакла, прикладан по величини и облику. То могу бити три литре лименке или бочице. За удобност, врат мора бити довољно уски тако да се може организовати размјена гасова за ферментацију.

Важно! За вина богате ароме, као што је розе, потребно је да изаберете наочаре са широким вратом: велика површина која ступа у контакт са ваздухом омогућиће мирис да се одвија у потпуности. Узане наочаре, највероватније, краду од тастера неке танке ноте.
Покривајте контејнер може или посебан поклопац, или конвенционални поклопац са причвршћеном цевастом цевчицом, а други крај се спушта у воду. Ово је неопходно за правац размене гаса: ваздух из резервоара мора изаћи, али не изађите из атмосфере назад у резервоар.

Састојци

Састојци за мирисно вино из ружа требају мало: ружичасте латице, шећер, лимунска киселина и вода. Њихова количина зависи од количине вина које намеравате да кувате. Разматрамо пропорције за припрему 2,3-2,5 литара вина. Таква запремина ће се уклапати у три литре. Дакле, за припрему одређене количине вина потребно је:

  • 400 г цветних латица или ружа за псе;
  • 250 г шећера;
  • 1 тбсп. кашику лимунске киселине;
  • 2,5 литара воде.

Карактеристике избора производа

Нећемо говорити о специфичностима производа за прехрамбену индустрију - лако је одабрати шећер и киселину, али је знање где и када треба узети латицама корисно. Критеријуми за бирање цветних латица:

  1. Не користите купљене руже. У продавницама, цвеће се третира специјалним хемикалијама за одржавање презентације, од којих је најнеопходнији спреј за косу. Под утицајем високих температура и киселинских састојака, хемијска једињења распадају се на штетне компоненте, које се врло јасно осећају, чак и поред шећера и киселине.
  2. Росе вино, као и остали прехрамбени производи и фармацеутски производи засновани на ружама, направљен је од таквих сорти: Фестивалнаиа, Кримскаиа Краснаиа, Мицхуринка, Пионерка и Казанлакскаиа. Погодне су и латице пилуле.
  3. Изаберите само свеже латице од еластичних пупољака, чак и ако је цвијет мало зао. Запамтите: све што радите - радите сами.
  4. У јутарњим сатима одсечите пупоље, када јутарња роса није имала времена да се осуши.То је због концентрације вриједних несебичних етеричних уља, које ујутро износи 69,6-72,5%, а до средине дана пада на 44-55%.

Неопходно је користити кувану или дестиловану воду, јер насумични микроорганизми могу покварити пиће: узроковати горчину и непријатан мирис. Овде, можда, и све препоруке за бирање латица за припрему пића.

Да ли знате? По први пут на територији пост-совјетског простора у индустријске сврхе, руже су се развиле на Криму тридесетих година прошлог вијека. У основи, цвијеће је кориштено у фармакологији за производњу уља, екстракта и тинктура.

Распрострањен у умереним географским ширинама "Казанлак" је порастао. Росе "Фестивал". "Кримска" је порасла. Росе "Пионир".

Корак по корак рецепт

Домаће вино из лишћа руже припремљено је на различите начине, а рецепт зависи од жељене чврстоће и слаткоће финалног производа. Тако, на пример, за тврђаву, водку од четрдесет степена или велику количину шећера понекад се додају готовом производу.

Домаће вино може се припремити не само из латице ружа или грожђа, већ и од црних рибизла, шљива, малина, јабука.На необичне начине припреме могуће је вино од компоте и џема.

Свака припрема подразумијева прелиминарну припрему производа. А пошто само неприпремљени производа, у овом случају - латице, размотрити шта треба да урадите са њима да зарони у резервоар.

Припрема латице

  • Исперите. Баш је, али све почиње са хигијеном. Цветови испирају пре него што се одвоје од пупољака. Средње притисак хладна вода није штетна, чак и ако је упућен на средини корену, али ће опрати повремене инсекте као што су мрави.
  • Након испирања, пустите да се цветају. За ово, пупољци су демонтирани и лагано постављени на вафли или папирном пешкиру. Осушите у тамном, добро проветреном и хладном месту. То може бити тамни ходник или чак таман угао у соби.
  • Покушајте да не оштети терен током прераде, инхибира активност система ензима који активира хидролизу на гликозида (ферментација).

Боокмарк ин банк

  • Налијте суве латице у теглу.
  • Фулл кашика (насута) лимунске киселине растворено је у 0,5 л воде и раствор се попуниле све латице.
  • Напуните конзерве на ивице топлом водом и оставите их 5-6 дана.

Процес инфузије

У првој седмици под дејством лимунске киселине, ружа ће у воду растворити уља и витамине садржане у води. Поклопац нема смисла, јер у овој фази процес ферментације још није започео. Да би се обезбедио равномеран приступ свим латицама који ће почети сакупљати на површини у густој маса до другог дана, греда треба мешати најмање једном дневно.

Да ли знате? Уз вино из руже најбоље је служити морску плоду: кавијар, остриге, ракове, али не пржене рибе. Неутрални сиреви ће учинити. Није препоручљиво да служи воће и масно месо, јер први неће моћи да се такмиче с јаким укусом, а други ће покварити нежни укус.
Другог дана, греда стиче лепу, нежно ружичасту боју. Свих следећих дана, све до филтрирања, боја вина постаће интензивнија, а до шестог дана пиће ће добити црвену боју и изгубити транспарентност.

Обољење

После шест дана, латице цвјетова знатно изгубе своју боју и облик: постају лабави и смањују величину.Већ су имали улогу у кувању, а сада се требате ослободити цветне масе. Гушћа мрежа - је светлији и боље вино је, дакле, препоручује се да се стави цоландер на врху газе, поред тога, газе торба је погодан притиском богат течности масу. Након напрезања додајте 250 грама шећера вину. Представља се у већ раствореном облику. Не покушавајте да се раствори у порцији од 250 грама одједном, то је много једноставније да се поделити у неколико делова. У завршној фази посуде са филтрира вино заслађено и сачињеног на ивицама или куване дестиловане воде и прекривен винске поклопцем.

Ферментација

Процес ферментације одвија без приступа ваздуха на собној температури, пожељно је поставити посуду за тамном месту. Минимални период ферментације је 1 мјесец. Чињеница да је вино престао да игра, може разумети у одсуству мехурића на површини, и коначно да видите ово - прави тест рукавицу. Латекс рукавица, носи на врату посуде са вином, - најједноставнији начин да се провери гас се ослобађа или не. Ако за један дан рукавица неће испунити гас - ферментација је готова и вино је спремно за потрошњу. Али немојте журити да пијете пиће, јер као и било какво вино, розе постаје све боље с временом, па покушајте да задржите бар до шест месеци старења, а ви ћете бити великодушно награђени. Вински поклопац. Још једна верзија винске капе.

Правила складиштења

Правила за чување вина од ружа су врло једноставна и не разликују се од правила за складиштење других вина:

  • температура садржаја је око 10-12 ° Ц;
  • влажност зрака је око 70%;
  • ако је бочица замашена плутом од природних материјала, даје се хоризонталном положају како би се избегло сушење дрвета;
  • вино не воли да се тресе, па је препоручљиво одабрати мјесто за складиштење које није у великој мери у свакодневном послу;
  • Не чувајте у купатилу или фрижидеру, у првом случају - због велике влажности, у другом - због пренизке температуре која неће дозволити да вино дозори;
  • подрум и подрум - идеално место за вино. У истом стану, пиће ће се добро осећати у мини бару.
Важно! Ружа и бела вина не припадају "дуговјечности", боље је не држати ово вино у подруму дуже од двије или три године. Десет година старења без губитка укуса може се похвалити само утврђена црвена вина.
Вино са латица ружа сигурно ће постати врхунац било ког програма за пиће, а доступност састојака и лакоћа кувања код куће неће оптеретити власнике непотребним забринутостима. Поред тога, производи засновани на ружама су врло корисни за срце и мукозне мембране организма, и још увијек изгледају одлично у кућном бару иу поклон кутији.

Loading...



Оставите Коментар